Hoy voy a compartir contigo un artículo muy picante 🌶️. No, no, no vamos a hablar de nuevo del efecto Tinder o Bumble, eso ya lo hablamos hace unos días. Hoy hablamos del picante en toda su expresión. De la mano de una marca que apuesta por una creencia propia y aplica el saber hacer a toda la oferta de productos, hablamos de Doctor Salsas.
El picante, aunque tradicionalmente no ha sido un elemento central en la gastronomía española o europea, ha ido ganando terreno y popularidad en las últimas décadas. En España, la presencia del picante en platos tradicionales solía ser mínima, pero con la influencia de cocinas extranjeras y la apertura a nuevas experiencias culinarias, el interés por los sabores picantes ha crecido significativamente. Esto se ha ido ganando gracias al aumento de viajes internacionales y al impacto de la cultura de personas que llegan a países europeos.
La relación entre el picante y los consumidores españoles y europeos
Si pensamos en un picante tradicional en España, ¿cuál sería? Sí, correcto, el pimentón. Aporta un sabor ahumado y ligeramente picante a platos como el pulpo a la gallega o las patatas bravas. Sin embargo, ingredientes más picantes, como el chile, quizás uno de los más conocidos a nivel internacional, se ha ido incorporando cada vez más. Platos como el mojo picón canario o la salsa brava, que antes no solían ser demasiado picantes, ahora a menudo presentan variantes más intensas para satisfacer los paladares que buscan un toque de calor.
En Europa, la aceptación del picante ha sido variada según cada zona. Países como Italia han estado un poco más alejados del picante, pero aún así, ingredientes como el chile han encontrado su lugar en salsas y platos típicos de ciertas regiones. La pizza, pasta y los aceites se han abierto mucho al picante. En otros lugares como Hungría, con su famoso condimento, el pimentón picante, o en países del este de Europa con su uso de ajíes y especias, el picante tiene una presencia más arraigada en la cocina tradicional.
El creciente interés en la cocina internacional y la tendencia hacia sabores más atrevidos y exóticos ha impulsado la demanda de alimentos picantes en Europa. Esto se refleja en el aumento de restaurantes especializados en comida asiática, latinoamericana o de otras regiones donde el picante es un elemento fundamental. Pero no solo eso, lo vemos incluido cada vez más en snacks, dulces y multitud de productos en los lineales de los supermercados. ¿Acaso no recuerdas los Doritos Roulette? Son un ejemplo que siempre me acompaña en mis clases.
Doctor Salsas, la revolución del picante
Doctor Salsas (ver web) es una marca de salsas picantes de origen española, más en concreto en los pies de Sierra Nevada. Su catálogo de producto es picante, muy picante y para todos los gustos. Está especializa en la producción y comercialización de una amplia variedad de salsas picantes en múltiples productos: salsas, sazonadores, snacks, mermeladas, miel, purés, cervezas, aceites, chili oils y extractos de capsaicina. Como dicen en su eslogan, “enjoy the burning taste”.
La visión estratégica de su creador, Carlos Carvajal, como él mismo dice “un americano en Granada”, ha sido la de implantar el picante en España. No solo eso, sino construir una marca alineada con la calidad de los ingredientes, combinaciones de sabores creativas y la intensidad de sus salsas.
Por ejemplo, más allá de ser una marca con una imagen divertida, joven y atractiva, su origen está marcado por la producción natural, de calidad y de km 0. Desde la plantación de chiles hasta el envasado de los productos, cuidan y miman cada detalle. Los productos provienen de cultivos propios y están elaborados con ingredientes 100% naturales, sin conservantes ni colorantes.
Está bien revolucionar el picante, detectar un deseo incipiente en un nuevo mercado, pero también no dejar atrás el compromiso con el medio ambiente, el comercio justo y, sobre todo y muy importante, a los agricultores.
