Doctor Salsas, la revolución del picante en un mercado incipiente

Hoy voy a compartir contigo un artículo muy picante 🌶️. No, no, no vamos a hablar de nuevo del efecto Tinder o Bumble, eso ya lo hablamos hace unos días. Hoy hablamos del picante en toda su expresión. De la mano de una marca que apuesta por una creencia propia y aplica el saber hacer a toda la oferta de productos, hablamos de Doctor Salsas.

El picante, aunque tradicionalmente no ha sido un elemento central en la gastronomía española o europea, ha ido ganando terreno y popularidad en las últimas décadas. En España, la presencia del picante en platos tradicionales solía ser mínima, pero con la influencia de cocinas extranjeras y la apertura a nuevas experiencias culinarias, el interés por los sabores picantes ha crecido significativamente. Esto se ha ido ganando gracias al aumento de viajes internacionales y al impacto de la cultura de personas que llegan a países europeos.

doctor salsas packs mini

La relación entre el picante y los consumidores españoles y europeos

Si pensamos en un picante tradicional en España, ¿cuál sería? Sí, correcto, el pimentón. Aporta un sabor ahumado y ligeramente picante a platos como el pulpo a la gallega o las patatas bravas. Sin embargo, ingredientes más picantes, como el chile, quizás uno de los más conocidos a nivel internacional, se ha ido incorporando cada vez más. Platos como el mojo picón canario o la salsa brava, que antes no solían ser demasiado picantes, ahora a menudo presentan variantes más intensas para satisfacer los paladares que buscan un toque de calor.

En Europa, la aceptación del picante ha sido variada según cada zona. Países como Italia han estado un poco más alejados del picante, pero aún así, ingredientes como el chile han encontrado su lugar en salsas y platos típicos de ciertas regiones. La pizza, pasta y los aceites se han abierto mucho al picante. En otros lugares como Hungría, con su famoso condimento, el pimentón picante, o en países del este de Europa con su uso de ajíes y especias, el picante tiene una presencia más arraigada en la cocina tradicional.

El creciente interés en la cocina internacional y la tendencia hacia sabores más atrevidos y exóticos ha impulsado la demanda de alimentos picantes en Europa. Esto se refleja en el aumento de restaurantes especializados en comida asiática, latinoamericana o de otras regiones donde el picante es un elemento fundamental. Pero no solo eso, lo vemos incluido cada vez más en snacks, dulces y multitud de productos en los lineales de los supermercados. ¿Acaso no recuerdas los Doritos Roulette? Son un ejemplo que siempre me acompaña en mis clases.

doritos roulette

Doctor Salsas, la revolución del picante

Doctor Salsas (ver web) es una marca de salsas picantes de origen española, más en concreto en los pies de Sierra Nevada. Su catálogo de producto es picante, muy picante y para todos los gustos. Está especializa en la producción y comercialización de una amplia variedad de salsas picantes en múltiples productos: salsas, sazonadores, snacks, mermeladas, miel, purés, cervezas, aceites, chili oils y extractos de capsaicina. Como dicen en su eslogan, “enjoy the burning taste”.

La visión estratégica de su creador, Carlos Carvajal, como él mismo dice “un americano en Granada”, ha sido la de implantar el picante en España. No solo eso, sino construir una marca alineada con la calidad de los ingredientes, combinaciones de sabores creativas y la intensidad de sus salsas.

Por ejemplo, más allá de ser una marca con una imagen divertida, joven y atractiva, su origen está marcado por la producción natural, de calidad y de km 0. Desde la plantación de chiles hasta el envasado de los productos, cuidan y miman cada detalle. Los productos provienen de cultivos propios y están elaborados con ingredientes 100% naturales, sin conservantes ni colorantes.

Está bien revolucionar el picante, detectar un deseo incipiente en un nuevo mercado, pero también no dejar atrás el compromiso con el medio ambiente, el comercio justo y, sobre todo y muy importante, a los agricultores.

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La innovación no tiene por qué ser disruptiva

Dos enfoques están siendo objeto de conversación entre los profesionales que trabajan la innovación: la innovación disruptiva y la innovación no disruptiva o sostenible. Ambas estrategias tienen objetivos diferentes y abordan distintos aspectos del mercado, pero comparten el propósito fundamental de impulsar el crecimiento del negocio de manera innovadora. Vamos a explorar la diferencia entre estos dos conceptos para tener mayor conocimiento a la hora de tomar decisiones.

¿Qué es la innovación disruptiva?

La innovación disruptiva implica la introducción de productos o servicios radicalmente nuevos en el mercado. Estos productos, o servicios o modelos de negocio, cambian fundamentalmente la forma en que se realiza una actividad o se satisface una necesidad.

Este enfoque perturba, a propósito o no, el mercado existente. ¿Esto que quiere decir? Que desafía a las empresas establecidas creando nuevas oportunidades y nuevas reglas. Un ejemplo de innovación disruptiva es el del propio Uber en la industria del transporte. La marca no solo proporcionó una alternativa más conveniente y accesible a los taxis tradicionales, sino que transformó por completo el modelo de negocio al aprovechar la tecnología móvil. Es decir, aunque sigan conviviendo taxi y Uber, se considera innovación disruptiva porque la novedad puede acabar con el modelo o los servicios anteriores.

La innovación disruptiva está bien, es una opción muy buena, pero como bien afirman W. Chan Kim and Renée Mauborgne, la obsesión por la disrupción oculta una verdad importante: la innovación creadora de mercado no siempre es disruptiva.

Puede que la gente hable de disrupción. Sin duda es importante y está a nuestro alrededor. Pero es solo un extremo de lo que consideramos el espectro de la innovación creadora de mercado. En el otro extremo está lo que hemos dado en llamar creación no disruptiva, a través de la cual surgen nuevas industrias, nuevos puestos de trabajo y un crecimiento rentable sin destruir las empresas o los puestos de trabajo existentes.

¿Qué es la innovación no disruptiva o sostenible?

Por otro lado, la innovación sostenible se centra en mejorar y optimizar productos y procesos existentes con el objetivo de garantizar la continuidad a largo plazo. Este enfoque busca minimizar el impacto ambiental, social y económico, a la vez que crea valor a lo largo del tiempo.

Con la disrupción, la creación de mercado está inexplicablemente ligada a la destrucción o el desplazamiento. Pero la creación no disruptiva rompe ese vínculo. Revela un inmenso potencial para establecer mercados donde antes no existían y, al hacerlo, fomentar el crecimiento económico de un modo que permita a las empresas y a la sociedad prosperar juntas. Puede tener un importante impacto en el crecimiento, el empleo y la sociedad.

La microfinanciación es una innovación no disruptiva

Vamos a pensar en la microfinanciación. Es una innovación que ha transformado la vida de muchas de las personas más pobres del mundo, puesto que pone los servicios financieros al alcance de quienes subsisten con menos recursos. Antes de la llegada de la microfinanciación, ningún banco u otra institución financiera estaba dispuesta a prestarles servicios, por considerarlos inadecuados como prestatarios. Muhammad Yunus, fundador del Banco Grameen, encontró la manera de evitar este problema y permitió que personas a las que hasta entonces se les había negado el acceso al capital crearan nuevas microempresas, puestos de trabajo, niveles de vida más altos y esperanza. La microfinanciación se ha convertido en una industria multimillonaria con una asombrosa tasa de devolución de préstamos del 98% y mucho margen de crecimiento futuro.

Barrio sésamo es una innovación no disruptiva

¿Y si pensamos ahora en el programa de televisión Barrio Sésamo? Este enseñaba a los niños en edad preescolar a contar, a nombrar los colores y las formas y a reconocer las letras del abecedario. Lo mejor es que los niños se divertían tanto viéndolo, con sus adorables Teleñecos y sus canciones, que ni siquiera se daban cuenta de lo mucho que estaban aprendiendo. Barrio Sésamo no desplazó a los centros preescolares, las bibliotecas o incluso a los padres que leían cuentos a sus hijos antes de dormir. Más bien dio lugar a una nueva industria -la educación preescolar- que en su mayor parte no existía antes. Hoy es una industria multimillonaria. Y Barrio Sésamo se ha convertido en el programa de televisión infantil de mayor éxito y duración de la historia, con decenas de premios Emmy y 11 Grammy.

Sea como sea, no siempre hay que abrazar la disrupción para generar innovación. Es simplemente un camino más, pero la innovación no disruptiva o sostenible puede incluso, generar un mejor impacto a la sociedad. Piensa sobre ello, seguro que descubres muchos más ejemplos. De hecho, te recomiendo este libro “Beyond Disruption: Innovate and Achieve Growth without Displacing Industries, Companies, or Jobs” de de W. Chan Kim y Renée A. Mauborgne.

Foto de Dstudio Bcn en Unsplash

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Yerka es la bicicleta con candado integrado para evitar preocupaciones

Hoy te traigo otra combinación que me encanta. Se trata de la bicicleta Yerka y su innovador diseño que ha revolucionado la concepción tradicional de las bicicletas. Al mismo tiempo, abordando la preocupación sobre el robo de bicicletas que cada día está más presentes en las ciudades.

Esta bicicleta fue creada en Chile por tres estudiantes universitarios que se propusieron diseñar una bicicleta que fuera prácticamente imposible de robar. La idea principal detrás de la Yerka es que la propia estructura de la bicicleta se convierte en su sistema de seguridad. Es decir, no necesita ningún complemento externo para garantizar la seguridad una vez que no estemos con ella.

Lo más distintivo de la bicicleta Yerka (ver web) es el diseño de su estructura o cuadro. A diferencia de las bicicletas convencionales, el tubo inferior del cuadro se divide en dos partes que se pueden separar y unir fácilmente. De esta manera, se puede rodear cualquier poste o estructura fija a la que se quiera asegurar la bicicleta. ¡Este diseño único permite que la bicicleta se convierta en su propio candado! Al unir las dos partes del tubo inferior, se bloquea la rueda trasera y entonces se hace imposible su sustracción.

Una idea que parece inspirada por la técnica de la combinación, propia del marketing lateral y que es protagonista en la metodología de creatividad de “Los 7 pecados laterales”.

El sistema de seguridad integrado de Yerka la hace única

La simplicidad del sistema de seguridad de la Yerka es parte de su éxito. Como decía, no hay necesidad de llevar candados adicionales, ya que el propio cuadro se convierte en un mecanismo de seguridad efectivo. Además, el proceso de bloqueo y desbloqueo es rápido y sencillo, lo que hace que sea muy útil para casi todos los públicos.

El sistema antirrobo no es lo único por lo que destaca esta bicicleta urbana. También lo hace por sus propias características como bicicleta. Está diseñada para ser muy ligera, resistente y fácil de usar en entornos urbanos. La estructura del cuadro, además de su función de seguridad, proporciona una base sólida para una conducción estable.

En términos de estilos y modelos, ahora mismo ofrecen diferentes opciones para adaptarse a las preferencias de los ciclistas. Desde bicicletas de ciudad hasta modelos más orientados al rendimiento, la gama de productos se ha expandido para atender a una variedad de necesidades y estilos de vida.

La bicicleta Yerka ha recibido muy buenos puntos de vista por su creatividad y efectividad en la prevención de robos. A medida que la preocupación por la seguridad de las bicicletas en entornos urbanos sigue creciendo, el enfoque único de la Yerka ofrece una solución que podría inspirar futuras innovaciones en el diseño de bicicletas y la seguridad en el ciclismo urbano.

Además, la historia de los tres estudiantes universitarios que transformaron una idea en un producto exitoso me encanta. Esto solo es una señal más de que aplicando creatividad y atrevimiento se puede emprender e innovar con éxito.

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