Ejemplos de restaurantes de una única mesa, la puesta en valor de la escasez

Hace años que el caso de Mercés One nos acompaña como ejemplo en clases y ponencias. Fue nuestro primer descubrimiento como restaurante de una única mesa y nos sorprendió a la vez que nos inspiró. Un concepto que ha evolucionado y se ha multiplicado por la geografía en busca de experiencias íntimas, diferentes y únicas.

Con la combinación perfecta entre límites y personalización, las propuestas basadas en locales con una sola mesa apuntan a la escasez como reclamo de un consumidor expectante de novedades. La única restricción es la capacidad, que en algunos puede ser de una sola mesa adaptable hasta 24 personas, como el caso de Mercés One, pero también se combina con la customización de la misma o de la sala.

La palabra clave, sin duda, es experiencia. El restaurante proporciona una oferta única e inigualable y el consumidor busca sentirse protagonista y vivir algo irrepetible. De hecho, en muchas ocasiones el cliente es uno, el que hace la reserva y el que lleva al resto de personas a la comida. El protagonismo es superlativo y el reconocimiento máximo.

La escasez y el protagonismo son clave de las propuestas de restaurantes de una única mesa

Hay mucha creatividad, innovación y atrevimiento detrás de propuestas de este tipo. Tres de los pilares para que algo novedoso pueda funcionar en el mercado. Además, el carácter conductual es total. Se juega con la escasez, la presión de grupo e incluso con la intriga. Es complejo poder reservar, no todos los días están disponibles y las sorpresas son un aliciente para cualquiera.

En muchas ocasiones, como también sucede con el Mercés One, el restaurante de una única mesa solamente es un estímulo emocional que actúa como punta de lanza. Son puros productos de comunicación, posicionamiento y estatus que dan soporte a otras líneas de producto o servicios de la marca. Por ejemplo, en el caso que estamos mencionando se complementa con un servicio de catering a domicilio y una tienda de productos gourmet al lado del local.

La rentabilidad es compleja, aunque bien enfocada se puede dar, la realidad es que la rotación y los costes de explotación son complejos. La verdadera clave es la potencia como reclamo experiencial en el entorno de la gastronomía creativa.

Ejemplos de restaurantes de una única mesa

  • Room.1, una experiencia gastronómica privada para un mínimo de ocho y un máximo de 12 personas del mismo grupo a lo largo de una mesa única. El restaurante situado en Madrid combina la sobriedad de su fachada, donde no hay ni tan siquiera cartel con el espectáculo de su menú.
  • El Altar, en Barcelona, funciona como espacio privado compuesto por una mesa y una cocina para un mínimo de ocho personas y un máximo de 18. Como ellos dicen, “es casi como una sociedad gastronómica”, la cuál construye el menú sobre la marcha y solo abre por reservas.
  • Fierro, un local diferente en Valencia, el cuál comenzó con una mesa para 12 personas donde la pandemia obligó a modificar y reestructurar en 4 mesas independientes. Algo que se ha quedado así, pero guarda toda la esencia de los “única mesa”.
  • Sublimotion es el restaurante de Paco Roncero en el Hard Rock Hotel Ibiza y que se conoce, además de por su única mesa, por ser uno de los más caros del mundo. El concepto va más allá de la gastronomía y se mezcla con luces, sonidos, ilusionismo y mucho más. De hecho, el concepto se está exportando a Dubai y EE.UU.
  • Samsha, una suerte de frescura en Valencia, donde sus chefs han cambiado el concepto de “reserva” por el de “compra de entrada”, puesto que es mucho más que una experiencia gastronómica, es todo un show por descubrir.

Los matices de escasez, novedad, combinación y demás elementos son las verdaderas clave del éxito y de provocar el interés del público que desea vivir cosas nuevas. El concepto de restaurante de una única mesa siempre me ha enamorado y hace poco, este artículo de Ixone Arana en El País me inspiró a hacer este artículo. ¡Gracias!

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La moda de tomar psicodélicos para alcanzar la creatividad

En los últimos años, ha surgido un intrigante debate sobre el uso de psicodélicos por parte de ejecutivos y profesionales creativos en busca de un impulso innovador. ¿Pueden estas sustancias ser el catalizador de la creatividad y el pensamiento disruptivo en entornos corporativos? Esta tendencia ha despertado un interés creciente, llevando a muchos a explorar las posibles conexiones entre los psicodélicos y la creatividad empresarial

La creatividad, es sin duda un activo de mucho valor en el entorno empresarial. A decir verdad, es cada vez más valorada en la búsqueda de soluciones innovadoras y estrategias disruptivas. Por su parte, los psicodélicos, conocidos por alterar la percepción y la conciencia, se han postulado como una herramienta para abrir nuevas vías mentales y desbloquear ideas frescas y originales.

De hecho, esta tendencia del uso de psicodélicos dentro del mundo ejecutivo proviene del propio Sillicon Valley. Elion Musk es conocido por su círculo más cercano que toma ketamina. Sergey Brin de manera esporádica toma setas mágicas y así un largo etcétera de ejecutivos como recoge este artículo de El Confidencial. Esto nos lleva a pensar que el consumo de drogas ha pasado del ámbito externo al horario laboral a estar intrínseco a él.

Los retiros exclusivos psicodélicos para ejecutivos

Dejando de un lado la valoración del bien o mal uso de este tipo de sustancias, yo me pregunto sobre la responsabilidad que hay en ello. Son drogas ilegales, aunque por ejemplo, en el caso de las setas alucinógenas todavía quede por legislar. Así es en España, donde los hongos están un limbo normativo, pero donde ya existen retiros alrededor de estas sustancias con precios rondando los 1.200 euros al fin de semana.

Evolute Institute organiza retiros de este tipo para ejecutivos en Holanda, donde es legal el consumo de psilocibina. Durante 4 días los participantes conviven en plena naturaleza, en un entorno donde nada tiene que ver con una oficina. Realizan multitud de actividades rodeados de cojines de yoga, mantas, incienso, etc. En el programa vienen sesiones de coaching, meditación y terapias grupales… culminando con el “viaje” a través de setas mágicas, vigilados por un “cuidador”.

Es como ellos dicen, “una purga del cuerpo y la mente”. Meses después de retiro un mentor sigue en contacto con los participantes para comprobar la evolución de los mismos.

Al final, el objetivo es ser más creativo, dirigir mejor a los equipos y ser más eficiente en el pensamiento en un entorno cada vez más competitivo. A pesar de la creciente aceptación de los beneficios potenciales de los psicodélicos en la creatividad, existen consideraciones éticas y legales significativas. La regulación gubernamental en torno a estas sustancias, su potencial para efectos secundarios y el contexto personal de cada individuo son aspectos que requieren una reflexión profunda antes de considerar su uso.

¿Qué piensas sobre estas técnicas?

Foto de Igor Omilaev en Unsplash

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Marcas de influencers, el nuevo modelo de negocio: caso Prime

¡Hay un nuevo modelo de negocio! Si hace unos días hablaba en este artículo sobre diferentes modelos de negocio, como freemium, saas, suscripción, etc. hoy quiero hacer especial mención a este: el modelo de negocio de los influencers que lanzan al mercado nuevas marcas de productos.

Este tipo de modelo ha evolucionado significativamente en los últimos años. Se basa en aprovechar la influencia y alcance en las redes sociales para promover y comercializar productos bajo una propia marca. Esta marca puede estar directamente vincula a su marca personal o puede crearse una nueva denominación, aunque siempre bajo el respaldo de la marca influencer. Este modelo se basa en la credibilidad, autenticidad y conexión directa que tienen los influencers con sus seguidores para impulsar las ventas y construir una comunidad comprometida.

¿Cómo están explotando este nuevo modelo de negocio los influencers?

Los perfiles de influencers mas exitosos han construido una marca personal sólida a lo largo del tiempo, creando una relación de confianza con sus seguidores. A la hora de lanzar una marca, aprovechan esa confianza y credibilidad para extender su influencia a través de productos que reflejen su estilo de vida, intereses o valores.

Esto lo podemos ver en la creación de nuevos productos o servicios como la nueva serie de María Pompo en Amazon Prime, o la nueva bebida energética Prime, de los influencers Logan Paul, estrella de la lucha libre de la World Wrestling Entertainment (WWE), actor e influencer, y por el rapero, boxeador y youtuber británico Olajide William Olatunji, KSI.

El proceso comienza con la identificación de un nicho o una necesidad específica dentro de la audiencia del influencer. A partir de ahí, se desarrollan productos que resuelven ese problema o satisfacen esa necesidad. Estos pueden ser desde artículos de moda, belleza, productos para el hogar hasta suplementos nutricionales o dispositivos tecnológicos.

La conexión directa con los seguidores es clave para el éxito

Una de las ventajas clave de este modelo es la conexión directa y cercana que los influencers mantienen con sus seguidores. Aprovechan esto para recibir feedback, realizar encuestas y generar conversaciones que les permitan adaptar y mejorar constantemente sus productos según las necesidades y preferencias de la audiencia.

Además de su propia promoción, los influencers a menudo se asocian con otros influencers o celebridades para amplificar su alcance y credibilidad, como el caso de Prime. Las colaboraciones estratégicas pueden involucrar lanzamientos conjuntos, campañas de marketing compartidas o incluso el desarrollo de productos en colaboración.

Prime, la nueva bebida energética de los influencers Logan Paul y KSI

En un mundo donde el rendimiento y la salud están en la vanguardia de las prioridades, las bebidas funcionales y energéticas han cobrado un protagonismo notable. Entre estas, destaca Prime, la bebida diseñada para potenciar el rendimiento mental y físico de los influeners Logan Paul y KSI.

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De hecho, está siendo toda una locura entre niños y adolescentes, agotando existencias en su reciente llegada a España, a pesar de su elevado precio (entre 2,95 y 5,74 euros) en comparación con otras bebidas similares.

Si dejamos de lado la idoneidad de que los niños y jóvenes tomen este tipo de bebidas cargadas de cafeína, la fórmula del éxito es muy buena. De influencers a gestores de marca.

Tras su éxito en otros países como EE.UU. llega a España bajo acuerdos comerciales y de patrocinio como con el F.C. Barcelona y como embajador de lujo, Ibai Llanos.

Prime es mucho más que una bebida energética común. Su fórmula se basa en la combinación estratégica de ingredientes seleccionados para proporcionar. Con una mezcla de vitaminas, minerales, aminoácidos y extractos botánicos, Prime busca optimizar la energía, mejorar la concentración y apoyar la recuperación.

La bebida está diseñado para ser consumido como un complemento diario para potenciar el rendimiento. Puede ser disfrutado antes de una sesión de entrenamiento, en momentos de estudio o trabajo intensos, o simplemente para mantener la energía y la concentración a lo largo del día.

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