Ejemplos de restaurantes de una única mesa, la puesta en valor de la escasez

Hace años que el caso de Mercés One nos acompaña como ejemplo en clases y ponencias. Fue nuestro primer descubrimiento como restaurante de una única mesa y nos sorprendió a la vez que nos inspiró. Un concepto que ha evolucionado y se ha multiplicado por la geografía en busca de experiencias íntimas, diferentes y únicas.

Con la combinación perfecta entre límites y personalización, las propuestas basadas en locales con una sola mesa apuntan a la escasez como reclamo de un consumidor expectante de novedades. La única restricción es la capacidad, que en algunos puede ser de una sola mesa adaptable hasta 24 personas, como el caso de Mercés One, pero también se combina con la customización de la misma o de la sala.

La palabra clave, sin duda, es experiencia. El restaurante proporciona una oferta única e inigualable y el consumidor busca sentirse protagonista y vivir algo irrepetible. De hecho, en muchas ocasiones el cliente es uno, el que hace la reserva y el que lleva al resto de personas a la comida. El protagonismo es superlativo y el reconocimiento máximo.

La escasez y el protagonismo son clave de las propuestas de restaurantes de una única mesa

Hay mucha creatividad, innovación y atrevimiento detrás de propuestas de este tipo. Tres de los pilares para que algo novedoso pueda funcionar en el mercado. Además, el carácter conductual es total. Se juega con la escasez, la presión de grupo e incluso con la intriga. Es complejo poder reservar, no todos los días están disponibles y las sorpresas son un aliciente para cualquiera.

En muchas ocasiones, como también sucede con el Mercés One, el restaurante de una única mesa solamente es un estímulo emocional que actúa como punta de lanza. Son puros productos de comunicación, posicionamiento y estatus que dan soporte a otras líneas de producto o servicios de la marca. Por ejemplo, en el caso que estamos mencionando se complementa con un servicio de catering a domicilio y una tienda de productos gourmet al lado del local.

La rentabilidad es compleja, aunque bien enfocada se puede dar, la realidad es que la rotación y los costes de explotación son complejos. La verdadera clave es la potencia como reclamo experiencial en el entorno de la gastronomía creativa.

Ejemplos de restaurantes de una única mesa

  • Room.1, una experiencia gastronómica privada para un mínimo de ocho y un máximo de 12 personas del mismo grupo a lo largo de una mesa única. El restaurante situado en Madrid combina la sobriedad de su fachada, donde no hay ni tan siquiera cartel con el espectáculo de su menú.
  • El Altar, en Barcelona, funciona como espacio privado compuesto por una mesa y una cocina para un mínimo de ocho personas y un máximo de 18. Como ellos dicen, “es casi como una sociedad gastronómica”, la cuál construye el menú sobre la marcha y solo abre por reservas.
  • Fierro, un local diferente en Valencia, el cuál comenzó con una mesa para 12 personas donde la pandemia obligó a modificar y reestructurar en 4 mesas independientes. Algo que se ha quedado así, pero guarda toda la esencia de los “única mesa”.
  • Sublimotion es el restaurante de Paco Roncero en el Hard Rock Hotel Ibiza y que se conoce, además de por su única mesa, por ser uno de los más caros del mundo. El concepto va más allá de la gastronomía y se mezcla con luces, sonidos, ilusionismo y mucho más. De hecho, el concepto se está exportando a Dubai y EE.UU.
  • Samsha, una suerte de frescura en Valencia, donde sus chefs han cambiado el concepto de “reserva” por el de “compra de entrada”, puesto que es mucho más que una experiencia gastronómica, es todo un show por descubrir.

Los matices de escasez, novedad, combinación y demás elementos son las verdaderas clave del éxito y de provocar el interés del público que desea vivir cosas nuevas. El concepto de restaurante de una única mesa siempre me ha enamorado y hace poco, este artículo de Ixone Arana en El País me inspiró a hacer este artículo. ¡Gracias!

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Cómo buscar las mejores palabras clave para impulsar tu proyecto digital

En todo proyecto digital es fundamental establecer el papel que van a jugar las palabras clave que se relaciones con el sector, mercado, producto o servicio del mismo. Es uno de los puntos calientes para fomentar el éxito del proyecto digital. La elección adecuada de estos conceptos puede marcar la diferencia entre un sitio web que se pierde entre la multitud y uno que destaque atrayendo tráfico de calidad.

En el post de hoy descubrimos diferentes estrategias que exploran maneras de buscar y seleccionar las mejores palabras clave que impulsen un proyecto digital.

8 pasos para establecer las palabras clave exitosas para tu proyecto online

  1. Define el propósito y comprende al público objetivo: antes de arrancar en la búsqueda es crucial definir el propósito de tu proyecto digital y comprender al público objetivo al que te diriges. ¿Qué problemas o necesidades resuelve tu proyecto? ¿A quién te diriges específicamente? Estas preguntas te ayudarán a identificar los temas clave relacionados con tu proyecto y las palabras que utilizan tus clientes potenciales para buscar información relevante.
  2. Realiza una investigación profunda: sin ningún lugar a dudas, la investigación es la base para encontrar las mejores palabras clave. Utiliza herramientas de investigación como Google Keyword Planner, SEMrush o Ahrefs para descubrir qué palabras clave son populares en tu nicho y cuántas búsquedas reciben. Estas herramientas te proporcionarán información valiosa, como el volumen de búsquedas mensuales, la competencia y las palabras clave relacionadas.
  3. Analiza a tus competidores: observar a tus competidores puede es una fuente de inspiración para encontrar conceptos relevantes. Analiza qué palabras clave están utilizando en su contenido y cómo se están clasificando en los motores de búsqueda. No se trata de copiar exactamente las mismas, sino de obtener ideas y comprender qué términos son relevantes para tu industria y nicho de mercado.
  4. Utiliza palabras clave de cola larga: además de las palabras clave más generales, también debes prestar atención a aquellas de cola larga. Estas son frases más específicas y detalladas que suelen tener menos competencia. Por ejemplo, en lugar de “zapatos de niña”, podrías utilizar “zapatos de primeros pasos cómodos para niña”. Estas palabras clave de cola larga te permiten captar tráfico más relevante y aumentar las posibilidades de conversión.
  5. Considera la intención de búsqueda: la intención de búsqueda se refiere a la razón detrás de una consulta de búsqueda. Puede ser informativa (el usuario busca obtener información), transaccional (el usuario busca realizar una compra) o de navegación (el usuario busca un sitio web o página específica). Comprender la intención de búsqueda te ayudará a seleccionar términos que se alineen con los objetivos de tu proyecto digital y a crear contenido relevante para los usuarios.
  6. Evalúa la competencia: es importante considerar la competencia al seleccionar palabras clave. Si eliges las que sean altamente competitivas, puede ser difícil clasificar en los primeros resultados de búsqueda. Por otro lado, si eliges las que cuentan con poca competencia, tendrás una mejor oportunidad de destacar. Encuentra un equilibrio entre el volumen de búsqueda y la competencia, seleccionando palabras clave que tengan un buen volumen pero que no estén saturadas por la competencia.
  7. Utiliza herramientas de análisis: las herramientas de análisis pueden ser de gran ayuda para evaluar el rendimiento de tus palabras clave y para identificar oportunidades de mejora. Google Analytics o Google Search Console te proporcionará información sobre el tráfico que recibes y las palabras clave que te generan más visitas. También puedes utilizar herramientas de seguimiento de posición para ver cómo te clasificas en los motores de búsqueda para tu objetivo.
  8. Experimenta y adapta: no existe una fórmula mágica para encontrar las mejores palabras clave. Es importante experimentar, probar diferentes combinaciones y adaptarte según los resultados. Realiza un seguimiento de las métricas clave, como el tráfico, las conversiones y la tasa de rebote, para evaluar el rendimiento de tus palabras clave. Ajusta tu estrategia si es necesario y continúa refinando tu lista de palabras clave a medida que evoluciona tu proyecto digital.

Dedícale tiempo y esfuerzo a la tarea de buscar y seleccionar palabras clave porque acabará siendo culpable de éxito o fracaso del proyecto en gran medida. Recuerda comprender a tu público objetivo, realizar una investigación exhaustiva, analizar a tus competidores y adaptarte según los resultados. Con una estrategia sólida estarás en el camino correcto para impulsar tu proyecto digital al éxito.

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10 ejemplos de empresas que resurgieron de sus cenizas

Todos sabemos que el éxito no llega de un día para otro y, además, no siempre es un camino que se recorre de manera lineal. En muchísimas ocasiones las empresas se encuentran con crisis, imprevistos y sorpresas desafortunadas que las pueden llevar al límite.

Por otro lado, hay muchos casos que nos pueden inspirar y que han logrado resurgir de sus cenizas y lograr el éxito nuevamente. En este nuevo artículo vamos a descubrir 10 empresas que superaron las dificultades y reinventaron su propuesta de valor de manera exitosa.

La pérdida de confianza que sufrió Apple

A principios de la década de 1990, la mundialmente reconocida Apple enfrentaba dificultades financieras y una pérdida de confianza por parte del mercado. Sin embargo, con la llegada de Steve Jobs en 1997, la compañía inició una serie de innovaciones que revolucionaron la industria de la tecnología.

El lanzamiento del iMac, iPod, iPhone y iPad marcó un punto de inflexión para Apple, convirtiéndola en una de las empresas más valiosas del mundo.

crisis y resurgir de apple

El antes y el después de Lego

También en los pasados años 90 del pasado siglo, la marca Lego experimentó dificultades financieras. Éstas se debían a una combinación de decisiones comerciales arriesgadas y cambios en las preferencias de juego de los niños. Imaginaros ahora con los continuos cambios y la fuerza de TikTok.

Sin embargo, la empresa danesa se reestructuró, centró su atención en la calidad y la innovación, y se asoció con franquicias populares como Star Wars y Harry Potter. Estas estrategias ayudaron a Lego a recuperar su posición como líder en la industria del juguete.

IBM, la reestructuración del desarrollo tecnológico

Casi a principios de los años 2000, la empresa de informática IBM enfrentó una crisis financiera y una disminución en la demanda de sus productos. Para superar estos desafíos, la compañía se transformó en un proveedor de servicios y soluciones tecnológicas. Dejando de lado la fabricación de hardware que hasta el momento había sido clave. Esta estrategia de reinvención, junto con su enfoque en el desarrollo en la nube y la inteligencia artificial, ayudó a IBM a recuperarse y convertirse en una empresa líder en el sector tecnológico.

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La batalla de las video-consolas de Nintendo

Después del fracaso de su consola GameCube y la creciente competencia de otras compañías en la industria de los videojuegos, Nintendo se encontró en una situación difícil. A pesar de ello, la marca japonesa decidió enfocarse en la innovación y la experiencia de juego única.

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Starbucks y el ejemplo de un crecimiento no controlado

Allá por el cambio de siglo, Starbucks experimentó un crecimiento excesivo y se vio obligado a cerrar muchas de sus cafeterías y tiendas. La compañía implementó cambios significativos, como mejorar la calidad del café, renovar sus tiendas y expandir su oferta de alimentos.

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Netflix, ¿qué sucedió antes del fenómeno del streaming?

Marcas tan populares y tan recientes como Netflix también tuvieron sus fracasos. La marca se enfrentó a una disminución en las suscripciones y la competencia de servicios de alquiler de DVD. Cambiaron su modelo de negocio hacia el streaming, invirtiendo en contenido original y desarrollando su propia plataforma de transmisión. Estas decisiones estratégicas llevaron a Netflix a convertirse en la plataforma líder en contenido en streaming del mundo.

General Motors y la crisis de 2008

Durante la recesión económica de 2008, General Motors (GM) se declaró en bancarrota y necesitó un rescate financiero del gobierno estadounidense. Tras su reestructuración, la compañía se centró en la fabricación de vehículos más eficientes y en la renovación de su línea de productos. GM logró recuperarse y ahora se considera uno de los principales fabricantes de automóviles a nivel mundial.

Nokia, del liderato en los teléfonos móviles a la caída con los smartphones

Nokia era líder en la industria de los teléfonos móviles cuando experimentó sus mayores dificultades ante la rápida adopción de los smartphones. A pesar de ello, la compañía finlandesa se adaptó y se asoció con Microsoft para desarrollar teléfonos con sistema operativo Windows.

Aunque esta estrategia no tuvo el éxito esperado, Nokia se reinventó nuevamente y actualmente se enfoca en la tecnología de redes y la fabricación de equipos de telecomunicaciones.

Amazon y los comienzos difíciles

Aunque es una de las empresas más exitosas en la actualidad, Amazon también pasó por momentos difíciles en sus primeros años. Durante la burbuja de las denominadas como “puntocom” en la década de los 2000, muchas compañías de comercio electrónico colapsaron, pero Amazon logró sobrevivir gracias a su enfoque en la satisfacción del cliente. También influyeron la expansión de productos y servicios, así como la optimización de la logística que hoy conocemos. No hace falta añadir que Amazon es una de las empresas con más valor y mayor diversificación de productos del mundo como Amazon Prime, Audiolibros, Amazon Music, etc.

Otros fracasos de éxito en esta infografía de Rethink, el blog de ESIC Business School

El resurgimiento de estas diez empresas demuestra que, incluso en tiempos difíciles, la resiliencia, la adaptabilidad y la capacidad de reinventarse pueden llevar al éxito. Estos ejemplos inspiradores que necesitan creatividad para conseguir la ansiada innovación, pero nos recuerdan que los desafíos empresariales pueden superarse y que el fracaso no tiene por qué ser el final, sino una oportunidad para el crecimiento y la transformación. Aquí te comparto una infografía publicada en Rethink, el blog de ESIC Business School que ilustra algún ejemplo más:

Fracasos de éxito

Foto de Isaac Smith en Unsplash

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