La hamburguesa, un clásico de la comida rápida junto a la pizza o el “hot dog”, ha experimentado una transformación espectacular en los últimos años. El fenómeno de las “hamburguesas gourmet” ha conquistado el paladar de los amantes de la comida, transformando un plato sencillo en una obra maestra de la cocina callejera.
Este movimiento no solo se ha limitado a los restaurantes, sino que también ha influido en la manera en que se preparan y se consumen las hamburguesas en el denominado como “street food”. De ahí, se ha sofisticado su receta y su imagen hacia las burgers gourmet con una amplísima variedad de opciones, recetas e ingredientes. ¿Conoces la hamburguesa con Dalsy?
Definiendo la hamburgesa gourmet
Las burgers gourmet son hamburguesas que se preparan con ingredientes de mucha calidad, a menudo locales y orgánicos, y se presentan con una atención meticulosa, incluso al detalle. Estas hamburguesas suelen incluir combinaciones innovadoras de sabores y técnicas de cocina sofisticadas. Aquí también entra en juego la sorpresa, con la que juegan muchas marcas para llamar la atención de un público que quiere probar cosas diferentes. Esta puede ser la combinación perfecta para una burger gourmet:
- Carne de alta calidad: Muchas burgers gourmet utilizan carne de vacuno de alta calidad, como wagyu, a veces incluso madurada en seco para intensificar su sabor.
- Ingredientes frescos y locales: Los ingredientes frescos y de origen local son fundamentales. Esto incluye vegetales frescos, panes artesanales y salsas caseras.
- Combinaciones de sabores únicas: Las burgers gourmet a menudo presentan ingredientes poco convencionales, como quesos artesanales, trufas, foie gras, o incluso mariscos. Además de elementos dulces como la burger con galleta Lotus.
- Presentación cuidada: La estética juega un papel importante. Estas hamburguesas suelen presentarse de manera atractiva, destacando tanto el sabor como la apariencia.
Ejemplos de marcas que han creado hamburguesas gourmet
- The Black Label Burger de Minetta Tavern (Nueva York, EE.UU.): Esta icónica hamburguesa de la meca de las burgers, EEUU, se elabora con una mezcla especial de carnes seleccionadas y maduradas en seco. Se sirve con cebollas caramelizadas y un panecillo sencillo que no roba protagonismo a la carne.
- Honest Burgers (Londres, Reino Unido): Esta cadena se ha hecho famosa por sus hamburguesas hechas con carne de vacuno británica de alta calidad y ingredientes frescos. Su Honest Burger incluye queso cheddar, bacon, cebolla roja en pepinillo y una salsa casera especial, todo servido con patatas fritas con romero.
- Umami Burger (EE.UU.): Con un nombre que hace referencia al quinto sabor básico, Umami Burger se centra en crear hamburguesas que destaquen por su profundo sabor umami. La Truffle Burger, con queso trufado, glaseado de trufa y alioli de trufa, es una de las favoritas.
- Goiko Grill (España): Esta cadena ha ganado popularidad en toda España por sus innovadoras burgers gourmet. La Kevin Bacon, que incluye una mezcla de carne picada con trozos de bacon, queso americano, cebolla confitada y una salsa especial, es especialmente destacada.
- Burger & Lobster (Londres, Reino Unido): Este restaurante ofrece una experiencia única al combinar la hamburguesa clásica con mariscos de alta calidad. Su B&L Burger incluye carne de res de primera calidad y langosta fresca, servida con mantequilla de limón y ajo en un pan brioche.
El auge de las burgers gourmet ha tenido un impacto significativo en la cultura gastronómica. Ha llevado a una mayor apreciación de los ingredientes de calidad y ha inspirado a chefs y cocineros caseros a experimentar y crear sus propias versiones sofisticadas de este clásico plato. Además, ha fomentado una tendencia hacia la sostenibilidad y el apoyo a los productores locales. Movimientos como The Champions Burger y sus eventos itinerantes, normalmente celebrados en estadios de fútbol, es un ejemplo del éxito de este plato de “comida rápida” en un público que disfruta la experiencia de comer en la calle.
