Estrella Verde, los restaurantes sostenibles de la Guía Michelin

La sostenibilidad claramente no es una opción, es una obligación para todos nosotros. Obviamente, para las marcas es todavía más profundo, puesto que poseen un mayor impacto y mucha visibilidad en la sociedad. Más todavía si hablamos de gastronomía, restaurantes y de Guía Michelin. Hoy te cuento una de las iniciativas más frescas del grupo y de su apuesta por la sostenibilidad vía la Estrella Verde.

Seguro que la Guía Michelin la conoces y te suenan muchos de los restaurantes y grandes chefs que forman el prestigioso elenco. Cada año se renueva la lista, incluyendo o excluyendo restaurantes bajo los exigentes parámetros y atributos que marca la comisión. Un lujo para muchos y un gran reconocimiento al saber hacer exquisito de la buena gastronomía.

La Estrella Verde Michelin no tiene nada que ver con las Estrellas de la buena mesa, es un listado aparte on el que la guía quiere reconocer y dar visibilidad a aquellos restaurantes que comparten la filosofía del respeto al medio ambiente. Restaurantes que respetan los ritmos de la naturaleza y se esfuerzan por innovar llevando a cabo iniciativas que preserven el entorno mediante la gestión de recursos y la eliminación de residuos. Con un distintivo en forma de hoja de color verde se simboliza este reconocimiento y compromiso por ambas partes.

¿Qué es realmente la Estrella Verde de la Guía Michelin?

Es un paso que abre el foco tradicional de la guía hacia otro ámbito, en este caso, hacia la sostenibilidad. Es cierto que podemos pensar que poco tiene que ver el querer comer bien y disfrutar de la experiencia más exquisita posible con la sostenibilidad. Sin embargo, el obvio impacto que todas nuestras acciones tiene en el planeta no puede alejar el buen gusto con el respeto. Así lo entiende la Guía Michelin y por esa razón selecciona los mejores restaurantes sostenibles en esta guía paralela.

En cuanto al enfoque de consumidores es muy acertado, puesto que se acerca a un perfil de público que desea una experiencia superior, pero además ser respetuoso con el entorno. Cada día hay más personas que eligen sus preferencias movidas por el impacto que estas generan. Esto quiere decir que los consumidores no solo se mueven por una sola variable, si no que la intersección entre varias de ellas puede hacer que se elija una opción u otra.

Sea como sea, este tipo de rankings y listados hace que muchos profesionales se motiven, que los que ya lo están se sientan valorados y que muchos consumidores tengan la opción de elegir ser aliado del cambio positivo.

Para ello, la Guía Michelin ha puesto a disposición de todos los restaurantes que han obtenido el distintivo con un pequeño texto que se denomina como “El compromiso del Chef”. Te copio uno que me gusta de manera especial del maestro Ángel León, Chef del Mar:

«Sabemos que no vamos a cambiar el mundo; sin embargo, con la iniciativa “Cocineros por la sostenibilidad”, sí pretendemos reflexionar y compartir ideas, en base a unas buenas prácticas ambientales que puedan traducirse en intenciones reales para el cambio».

Aponiente (3 Estrellas MICHELIN) – El Puerto de Santa María, Cádiz

Si quieres descubrir cuáles son los restaurantes con Estrella Verde Michelin, aquí te dejo el listado completo.

¿Cómo es el perfil del consumidor que premia la sostenibilidad en un restaurante?

El perfil de un consumidor que busca la opción de un restaurante sostenible suele estar caracterizado por ciertas características y sobre todo valores muy específicos. Algunos de ellos pueden ser:

  1. Conciencia ambiental: Existe una sólida conciencia ambiental y se preocupa por el impacto de sus acciones en el medio ambiente. Está dispuesto a apoyar restaurantes, como a otras marcas, que toman medidas concretas para reducir su huella de carbono y promover prácticas sostenibles.
  2. Preferencia por alimentos frescos y locales: Los consumidores que valoran la sostenibilidad en la alimentación tienden a dar prioridad a los alimentos frescos y locales. Les gusta saber de dónde provienen los ingredientes de su comida y cómo se producen. Prefieren opciones de menú que destacan productos de temporada.
  3. Énfasis en la calidad: Se tiende a valorar la calidad de la comida sobre la cantidad. Está dispuesto a pagar un poco más por platos que utilicen ingredientes de alta calidad y métodos cuidados.
  4. Preocupación por el bienestar animal: El bienestar de animal suele importar. Optan por restaurantes que ofrecen opciones vegetarianas o veganas, o que se abastecen de fuentes que siguen prácticas de cría éticas.
  5. Interés en la transparencia: Valorando la sostenibilidad, estos consumidores aprecian la transparencia en la información del restaurante. Les gusta saber cómo se gestionan los residuos, de dónde provienen los ingredientes y qué prácticas sostenibles están en marcha. Esto puede suceder antes, durante y después de la experiencia.
  6. Apoyo a la comunidad local: Respaldan a los restaurantes que participan activamente en la comunidad local. Esto puede incluir la compra de productos de proveedores locales, la participación en eventos comunitarios o la contribución a obras benéficas locales.
  7. Preferencia por envases sostenibles: Además de la comida, estos consumidores aprecian los esfuerzos del restaurante en la reducción de residuos. Les gusta ver opciones de envases y utensilios sostenibles, como productos biodegradables o reutilizables.
  8. Búsqueda de experiencias auténticas: Este perfil suele buscar experiencias auténticas y únicas en los restaurantes. Valoran la historia y la ética detrás del restaurante y aprecian los esfuerzos por ofrecer algo más allá de la simple comida.
  9. Deseo de apoyar a empresas socialmente responsables: Buscan respaldar a empresas que comparten sus valores y contribuyen a un mundo más sostenible. Prefieren restaurantes que sean socialmente responsables en aspectos como la igualdad de género, el trato a los empleados y la inversión en la comunidad.

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La humanización del B2B: el marketing emocional también para empresas

Casi históricamente, el marketing B2B (business to business) ha tenido fama de ser serio, racional y, por qué no decirlo, un poco aburrido (en general, pocos estudiantes he encontrado a los que les llame la atención más la venta de tornillería a fabricantes, que la venta de perfume). Frente al B2C, que siempre ha jugado con las emociones, las marcas B2B parecían empeñadas en hablar en tecnicismos, datos y presentaciones llenas de siglas. Sin embargo, algo está cambiando. Las empresas se están dando cuenta de que, al final, quien decide una compra no es una “empresa” en sí, sino una persona. Y las personas, ya sabes, sienten, se emocionan y conectan con las historias humanas.

De vender productos a construir relaciones

Durante mucho tiempo, el enfoque B2B se ha centrado en demostrar la validez técnica del producto o servicio que vendía. Podría ser lógico: los clientes eran otras empresas que buscaban eficiencia, rentabilidad y resultados. Pero en los últimos años, con la digitalización y la sobreoferta de soluciones, ese discurso se ha vuelto insuficiente.

Hoy, cuando un responsable de compras compara proveedores, no solo busca el mejor precio, sino también confianza, empatía y propósito. Quiere entender quién está detrás de esa marca y por qué debería creer en ella.

Por eso, las marcas B2B están empezando a usar recursos que antes parecían exclusivos del marketing que iba directo al consumidor: storytelling, tono humano, contenido emocional y estrategias de personalización que hablan directamente a las necesidades de las personas, no solo de las empresas.

El papel del storytelling en el mundo B2B

Contar historias no es solo cosa de marcas de consumo final. En realidad, el storytelling tiene aún más impacto cuando se aplica en entornos donde no se espera.

Un ejemplo muy claro es el de HubSpot, la plataforma de automatización de marketing para profesionales. En lugar de limitarse a hablar de sus herramientas y métricas, HubSpot ha construido toda una narrativa en torno al crecimiento, la colaboración y la educación. Sus campañas y su contenido no venden directamente el producto: venden una filosofía de trabajo más humana y eficiente. Incluso en su podcast “The Growth Show” comparte historias reales de empresas y emprendedores, lo que les permite conectar emocionalmente con su audiencia profesional.

Otro caso interesante es el de Mailchimp, una empresa que empezó como un pequeño servicio de email marketing para pymes. Con el tiempo, entendieron que sus usuarios no querían solo un software, sino un aliado para ayudarles a seguir creciendo. Por eso, Mailchimp comenzó a contar historias de sus clientes —emprendedores, creativos, pequeñas marcas— y a presentarse como una herramienta que da poder a la gente. Su tono cercano, incluso humorístico, rompió con la rigidez habitual del marketing B2B.

Lo que ambos ejemplos tienen en común es que ponen a las personas en el centro (sí, algo que hemos escuchado mucho, pero que es la realidad). Ya no hablan de funcionalidades, sino de cómo su solución mejora la vida laboral de quienes la usan. Y eso, en el fondo, es lo que realmente conecta.

Quédate con esto: Personalización, es el nuevo lenguaje entre empresas

Si el storytelling es la voz emocional del B2B moderno, la personalización es la vía.

Las marcas que triunfan en este terreno han entendido que los clientes B2B también esperan experiencias a medida. No quieren recibir el mismo correo genérico que cientos de empresas más. Quieren que les hables de su situación concreta, que comprendas sus desafíos y que les ofrezcas soluciones específicas.

Un ejemplo inspirador es también el de Salesforce, que utiliza datos y automatización para personalizar la experiencia de cada cliente potencial. Desde el primer contacto, adaptan los contenidos, los casos de éxito y las demostraciones según la industria y el tamaño de la empresa. Pero lo hacen sin perder ese toque humano: muchos de sus contenidos incluyen entrevistas reales con clientes y empleados, lo que refuerza la autenticidad del mensaje.

Otro caso es el del clásico IBM, una compañía que, pese a su tamaño, ha sabido mantener un tono cercano en su comunicación. Su estrategia de “Account-Based Marketing” se centra en entender profundamente las necesidades de cada cliente y crear contenidos específicos para ellos. En lugar de hablar de “productos”, hablan de alianzas.

Humanizar el marketing B2B no significa perder profesionalismo. Significa recordar que detrás de cada decisión de compra hay personas con emociones, con miedo a equivocarse, con ilusión por hacer bien su trabajo. Y cuando una marca demuestra empatía y comprensión, gana algo mucho más valioso que una venta: credibilidad.

Las marcas que se atreven a mostrar vulnerabilidad —por ejemplo, compartiendo aprendizajes de errores o historias de superación— logran diferenciarse en un mercado saturado. Porque la autenticidad se siente. Y en un entorno donde todos prometen resultados, quien se muestra genuino genera confianza.

El futuro del B2B será más emocional que técnico

No se trata de abandonar los datos o las métricas. Se trata de equilibrarlos con una comunicación más cálida, que haga sentir que hay personas detrás del logo. En los próximos años, veremos más marcas B2B apostando por contenido con rostro humano: vídeos con empleados, poniendo a los CEO’s en el foco mediático, podcasts con clientes, campañas centradas en historias reales y mensajes personalizados que parecen escritos “para ti”.

El cambio ya está en marcha. LinkedIn, por ejemplo, está lleno de marcas que han empezado a publicar contenido con tono conversacional, incluso humorístico. Empresas que antes hablaban de “soluciones integrales” ahora cuentan cómo su equipo ayudó a un cliente a resolver un problema concreto, o cómo su cultura interna les inspira a innovar.

Y eso, más que una moda, es una señal de madurez del marketing B2B. Porque si algo hemos aprendido en los últimos años es que la conexión humana no es exclusiva del consumidor final.

Foto de Dibakar Roy en Unsplash

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Invitados desconocidos para bodas: ya hay personas que pagan por asisitir a bodas de extraños

Hoy te traigo una tendencia muy, pero que muy inusual que ha comenzado a ganar mucho protagonismo: parejas que invitan a completos desconocidos a sus bodas… a cambio, eso sí, de un pago. Lo que podría parecer una excentricidad o una estrategia desesperada para llenar mesas vacías, en realidad está abriendo un nuevo capítulo en el marketing experiencial y en la forma en que las marcas pueden conectar con los consumidores a través de emociones auténticas. Las bodas se convierten en auténticos festivales.

¿Qué está pasando realmente con esta tendencia de desconocidos en bodas ajenas?

En redes sociales como TikTok, Instagram y foros de experiencias en general, han comenzado a circular historias de personas que pagan entre 50 y 150 euros por asistir a bodas de desconocidos. Es algo escéntrico, sí, pero a cambio, reciben una experiencia completa: comida, bebida, música, interacción social y, sobre todo, la posibilidad de vivir un momento emocionalmente cargado sin necesidad de estar emocionalmente implicado. ¡Vaya paradoja!

Algunas parejas de novios lo ofertan para terminar de cubrir costes, otras por el simple placer de compartir su felicidad con más personas. Pero lo interesante es cómo esta tendencia está captando la atención de consumidores jóvenes, especialmente millennials y generación Z, que valoran las experiencias por encima de los bienes materiales.

El marketing emocional: una oportunidad inesperada para conectar

Desde hace años, las marcas buscan formas de conectar emocionalmente con sus audiencias. Esto no es nuevo. El marketing experiencial se basa en ofrecer vivencias memorables lo que ha sido una de las estrategias más efectivas para el contexto actual. Este nuevo concepto de “bodas de pago” encajan perfectamente en esta lógica: son eventos cargados de simbolismo, alegría, estética y conexión personal.

Pero… ¿Y para las marcas qué representa?

  • ¿Puede haber espacio para marcas patrocinadoras? Desde vinos locales hasta fotógrafos, floristas o diseñadores de vestidos, muchas marcas y muy variadas pueden integrarse de forma natural en estos eventos.
  • Contenido generado por el usuario (UGC): los asistentes suelen compartir su experiencia en redes sociales, lo que multiplica el alcance orgánico del evento y de las marcas asociadas.
  • Segmentación emocional: asistir a una boda, aunque sea de desconocidos, genera una conexión emocional que puede ser aprovechada para campañas posteriores.

Pero… ¿Por qué alguien pagaría para ir a una boda ajena?

Desde el punto de vista del consumidor, esta tendencia responde a varias motivaciones:

  1. FOMO (Fear of Missing Out): Las redes sociales han amplificado el deseo de vivir experiencias únicas. Una boda ajena, con todo su glamour y emoción, es un evento “instagrameable” por excelencia.
  2. Curiosidad social: Imagina asistir a una boda francesa, italiana o polaca… Puede ser un atractivo para turistas para sumergirse en la cultura local.
  3. Soledad y búsqueda de conexión: En un mundo cada vez más digital, las experiencias humanas reales se valoran más. Una boda es un entorno ideal para conocer gente, bailar, reír y sentirse parte de algo.

¿Qué pueden aprender los profesionales del marketing?

Esta tendencia, aunque aún muy incipiente, ofrece varias lecciones clave para quienes trabajan en marketing:

  • El valor de lo inesperado: Las experiencias que rompen con lo cotidiano generan mayor impacto emocional. Invitar a desconocidos a una boda es tan inusual que se convierte en memorable.
  • La economía de la experiencia sigue creciendo: Las personas están dispuestas a pagar por momentos únicos, incluso si no tienen un vínculo directo con ellos. Esto abre la puerta a nuevos modelos de negocio basados en la participación emocional.
  • Autenticidad como motor de engagement: A diferencia de eventos artificiales o montados para el marketing, las bodas reales tienen una autenticidad que las hace irresistibles. Las marcas que logren integrarse sin forzar su presencia pueden beneficiarse enormemente.

Las bodas para desconocidos (que por ahora vemos en Francia) no son solo una curiosidad viral. Son un reflejo de cómo los consumidores actuales buscan experiencias auténticas, emocionales y compartibles. Para los profesionales del marketing, representan una oportunidad para repensar cómo se construyen las conexiones con el público.

En un mundo saturado de anuncios, lo que realmente deja huella es lo que se vive. Y si eso incluye bailar con extraños bajo luces de guirnalda en una boda francesa… quizás sea hora de decir “sí, quiero” al marketing emocional del futuro.

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